Exklusiv kockkniv från Böker tillverkad av Damaskus stål.

Boker Damast Black Chef s Knife

Kockkniv av högsta kvalitet och exklusivitet från tyska Boker.

Boker Damascus Black Kitchen Knife linje kombinerar traditionellt japanska handtag gjorda av svart lokal plywood med knivskarpa blad gjorda av rostfritt Damaskus med 37 lager stål, kännetecknad av en vacker ådring. Den extremt slagkraftiga kärnan i Damaskus-bladet består av det högpresterande VG-10-stålet. Den märkbara skärpan vid skärning är hisnande och gör matlagningen till en upplevelse. Den japanska designen av knivhandtaget med de toviga rostfria klämmorna ger linjen dess speciella karaktär.

Toppkockar är inte de enda som svär vid japanska köksknivar – de är också populära bland många ambitiösa amatörkockar. Fördelarna med knivarna med japanska handtag och den traditionella konstruktionen av bladet med trycktång och hylsa i rostfritt stål är uppenbart, eftersom de kan skära ömtålig mat utan att klämmas eller få blåmärken. När man skär till exempel örter släpper det fina snittet knappt sina oljor. Så aromaterna går inte förlorade och du kan till och med undvika tårar när du skär lök. Känslan av skärpa under skärning är hisnande och gör matlagning till en sann upplevelse.

Hemligheten med denna ovanliga skärpa ligger i materialet och dess bearbetning. Bladet består av 37 lager damaskusstål. Det rostfria premiumbladstålet VG-10 som används för mittskiktet är tillverkat i Japan och erbjuder hårdhet, spänst och en homogen kristallin struktur. I direkt jämförelse med matlagningsprestanda med en produkt gjord av en etablerad tillverkare av kökskniv från Solingen i enlighet med DIN EN ISO 8442-5, är köksknivlinjen Boker Damascus Black bokstavligen ett steg ovanför. Det representativa DIN-testet visade att skärprestandan hos våra knivar var 68 % bättre än hos konkurrentens produkt. Knivarna får också poäng med sin högre nivå av initial skärpa. Alltså är ständig skärpning ett minne blott.

Kockkniven är en av de viktigaste knivarna i köket och tillhör grundutrustningen. Den har ett något bredare och längre blad än Utility Knife. Den smala spetsen passar även för att skära lök eller små grönsaker. Tack vare sin längd kan den även användas som köttkniv. Det är också lätt att bearbeta stora grönsaker.